Chocolate
ในอดีตการพิมพ์ช็อกโกแลตในเครื่อง 3D Printer ส่วนมาก สามารถพิมพ์ช็อคโกแลตได้เพียงรูปร่าง 2 มิติง่าย ๆ แต่ปัจจุบันก็ได้มีการพัฒนาต่อยอดมาจนวันนี้ สามารถพิมพ์ขึ้นรูปเป็นหน้าคน โมเดลตัวเองทั้งตัวหรือโครงถัก ทำให้ได้รับความสนใจอย่างมาก ซึ่งเป็นความสำเร็จของผู้ผลิตอีกหลายรายที่สามารถตอบโจทย์ได้ตรงตามที่ผู้ใช้งานหรือผู้บริโภคต้องการได้เพิ่มขึ้น โดยใช้หลักการพิมพ์แบบเดิม คือ ระบบ FDM (Fused Deposition Modeling) ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีของผู้ใช้ 3D Printer ขั้นตอนการทำงานไม่ซับซ้อน เพียงแค่ใส่ช็อคโกแลตผ่านหัวฉีดที่ทำความร้อน และฉีดช็อคโกแลตผ่านหัวฉีดซึ่งมีลักษณะคล้ายหลอดฉีดยา (syringe) สามารถถอดออกและทำความสะอาดได้ง่าย หัวที่ถอดออกได้จะช่วยให้เราผสมช็อคโกแลตที่มีรสชาติ สี หรือกลิ่นที่แตกต่างกันได้
Pizza
เริ่มเข้าสู่ธุรกิจอาหารไปเป็นที่เรียบร้อยจากการทำพิซซ่า (pizza) ด้วยเครื่อง Food 3D Printer แน่นอนว่ารับประทานได้จริง เพราะใช้แป้งทำพิซซ่าที่มีความข้นเหลวระดับหนึ่ง เพื่อให้ขึ้นรูปฐานของพิซซ่าได้ โดยนำแป้งใส่ในท่อหรือหลอดที่คล้ายหลอดฉีดยา จากนั้นแป้งก็จะถูกฉีดออกมาทีละชั้น ส่วนหลอดอื่น ๆ จะใส่ซอสที่เราผสมไว้เพื่อทำหน้าพิซซ่า และฉีดออกมาจนเต็มพื้นที่ตามหน้าแป้งที่เราสร้างมาจาก 3D Model ถึงตอนนี้ต้องยอมรับว่าการพัฒนาเกี่ยวกับเทคโนโลยีการพิมพ์ 3 มิติสามารถเข้าถึงชีวิตประวันของเราได้ง่าย ๆ ตัวอย่างเช่น พิซซ่าที่พิมพ์ 3 มิติจะต้องนำไปอบต่อให้สุก ซึ่งก็เป็นขั้นตอนเดิมของการทำพิซซ่าอยู่แล้ว ต่อไปเราอาจได้รับประทานพิซซ่าหน้า DIY เพิ่มความสนุกและความคิดสร้างสรรค์มากขึ้น
ปัจจุบันการพิมพ์ 3 มิติมาไกลจนสามารถพิมพ์ลูกอมและขนมหวานได้สวยงาม และน่ารับประทาน นอกจากนี้้ยังสามารถสร้างรายได้ให้กับ Dylan Lauren และ Melissa Snover ด้วยการเปิดตัวเครื่องพิมพ์ 3 มิติ โดยให้ลูกค้าได้มาใช้ความคิดสร้างสรรค์ในการออกแบบลูกอมที่แตกต่างกันที่มีหนึ่งเดียวในโลก ทาง The Magic Candy Factory ทำลูกอมให้ออกมาเป็นรูปร่างต่าง ๆ ตามที่ลูกค้าได้เลือกไว้ผ่านการสั่งงานจาก iPad โดยใช้เวลาเพียง 5 นาทีเท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้นเราสามารถผลิตลูกอมหน้าตัวเองได้แล้ว โดยการนำสแกนเนอร์ 3 มิติ มาใช้ในการสแกนใบหน้าคน และใช้เครื่องพิมพ์ 3 มิติผลิตออกมาเป็นลูกอมรสชาติต่าง ๆ ขั้นตอนแรกเริ่มจากนำสแกนเนอร์ 3 มิติมาสแกนใบหน้า และนำไฟล์ที่ได้ไปเข้าเครื่องพิมพ์ 3 มิติเพื่อให้พิมพ์แบบออกมา และนำชิ้นงานที่ได้ไปทำเป็นแบบแม่พิมพ์เพื่อใช้ผลิตลูกอม โดยลูกค้าสามารถเลือกรสชาติของลูกอมได้ถึง 6 รสชาติ
Meat
สเต็กมังสวิรัติ (Vegan steak) จากเครื่อง Food 3D Printer โดย Novameat ได้เริ่มขึ้นและเป็นส่วนหนึ่งของการปฏิวัติการทำอาหารที่มีรูปลักษณ์แบบเดิม ๆ ซึ่งสามารถพิมพ์เนื้อ 3 มิติที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ให้สุขภาพดี และราคาไม่แพงได้ เนื้อสัตว์ที่กล่าวถึงนี้ทำมาจากพืช ซึ่งเป็นอาหารมังสวิริรัติ ให้ลักษณะและสีที่คล้ายเนื้อสัตว์อย่างมาก ในปี 2018 ได้ก่อตั้ง Redefine Meat ขึ้นเพื่อแก้ไขปัญหาความยั่งยืนของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ พัฒนาทดแทนเนื้อสัตว์จากพืชโดยใช้การผลิตแบบเติมแต่ง (additive manufacturing) สูตรอาหารภายในตัวเลือกเนื้อสัตว์จากการพิมพ์ 3 มิติ ประกอบไปด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ เลียนแบบลักษณะพื้นผิวและรสชาติของสเต็กย่างและสตูว์ เทคโนโลยีการพิมพ์อาหารนี้จะช่วยให้ผู้จัดจำหน่ายและผู้ค้าปลีกเนื้อสัตว์สามารถออกแบบลักษณะของเนื้อสัตว์ได้ตามความต้องการของฤดูกาลและผู้บริโภค ยิ่งไปกว่านั้นอาหารที่ทำโดยเครื่องพิมพ์ 3D มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่าเนื้อสัตว์ถึง 95% และไร้คอเลสเตอรอล
http://www.rightthisminute.com
3D Food Printing กับการทำขนมไทย
หลักการทำงานง่าย ๆ ของเครื่องพิมพ์อาหาร 3 มิติ คือ การใส่ส่วนผสม วัตถุดิบ และเครื่องปรุงต่าง ๆ ตามสูตรอาหารหรือขนม ซึ่งถูกแปรสภาพให้อยู่ในรูปของเหลวหรือกึ่งของเหลวเท่านั้น จากนั้นเทส่วนผสมลงไปในแคปซูลหรือกระบอกฉีด หลังจากนั้นกระบอกฉีดของเครื่องพิมพ์จะค่อย ๆ ฉีดส่วนผสมในการปรุงอาหารหรือขนมขึ้นมาทีละชั้น ทีละแถว ซ้อนกันเป็นรูปทรงต่าง ๆ ตามขั้นตอนของการทำอาหาร ด้วยหลักการของ 3D Food Printing กับส่วนผสมที่ใช้ ที่เป็นของกึ่งของเหลว ขนมไทยที่มีลักษณะนี้ เช่น ขนมชั้น หน้าตะโก้ หน้าสาคูเปียก เป็นต้น หากประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการพิมพ์ 3 มิติ สามารถเนรมิตหน้าเราเองลงบนหน้าขนมไทยเหล่านี้ให้ออกมาเป็นขนมที่มีหน้าตาไม่เหมือนใครได้อย่างง่ายดายและประหยัดเวลา
3D Printer Food
การทำอาหารหรือขนมจากเครื่องพิมพ์ 3 มิติสามารถสร้างรูปทรงที่ซับซ้อนมาก ๆ ได้อย่างง่ายดาย เป็นข้อได้เปรียบและเป็นจุดเด่นของเทคโนโลยีนี้ ซึ่งการทำอาหารโดยทั่วไปแล้วจะใช้ฝีมือมนุษย์ในการประกอบอาหาร สิ่งที่เหมือนกัน คือ การเตรียมวัตถุดิบสำหรับใช้งานปรุงอาหารหรือทำขนมอย่างไรก็ตามนวัตกรรมได้พัฒนาให้ทันสมัยและสะดวกสบายต่อการใช้งานเพิ่มขึ้น และนี่ก็เป็นอีกหนึ่งอย่างที่นำเสนอโดยผู้ผลิตหลายราย เช่น
- Wiiboox Sweetin Food
- 3D Systems’ ChefJet
- Nautral Machines
- Foodini
- BeeHex’s Chef3D
บริษัทเหล่านี้เป็นผู้พัฒนาและผลิตเครื่องพิมพ์อาหารและขนม 3 มิติที่สามารถทำช็อคโกแลต พาสต้า น้ำตาล และอาหารอื่น ๆ ออกมาสู่ตลาดในเชิงพาณิชย์ได้สำเร็จ
ต้องการซื้อ Food 3D Printer ?
ขอแนะนำ Foodbot เป็นแบรนด์จากจีน (ที่ตั้งบริษัทอยู่สิงคโปร์) ใช้งานง่าย เหมาะกับวัสดุอาหารทั่วไป พร้อมหัวฉีดใช้งานหลายขนาดตามความเหมาะสมของอาหาร สามารถใช้งานไปจนถึงงานวิจัยด้านอาหารได้
